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普洱純料-2002大雪山野生茶生茶品鑒

臨滄四大雪山:邦馬大雪山:在云南臨滄市的雙江縣與耿馬縣交界處,有一支南北走向的橫斷山系支脈,被稱為邦馬山。勐庫(kù)大雪山:邦馬大雪山的主峰即勐庫(kù)大雪山,...

普洱純料-2002大雪山野生茶生茶品鑒

臨滄四大雪山:

邦馬大雪山:在云南臨滄市的雙江縣與耿馬縣交界處,有一支南北走向的橫斷山系支脈,被稱為邦馬山。

勐庫(kù)大雪山:邦馬大雪山的主峰即勐庫(kù)大雪山,位于雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)境內(nèi),海拔3233.5米。

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邦東大雪山:位于臨滄縣東北的瀾滄江西岸,距縣城19公里。

永德大雪山:位于永德縣東南部,臨滄市以西,東經(jīng)99°44″,北緯24°01″之間。

勐庫(kù)大雪山是邦馬大雪山的主峰,屬于包含關(guān)系。邦馬大雪山是一條山脈,包含的不止勐庫(kù)大雪山一個(gè)山頭。在邦馬大雪山的東坡,有著名的冰島。而勐庫(kù)大雪山,是勐庫(kù)十八寨中,西半山的一個(gè)山頭。

邦東大雪山、永德大雪山和邦馬大雪山一樣都是山脈。號(hào)稱臨滄老班章的昔歸,就在邦東大雪山的東坡。永德大雪山的東坡是一些藤條茶,永德茶區(qū)最有名的茶區(qū)要屬忙肺了。

邦馬大雪山、邦東大雪山、永德大雪山中最有名的山頭就有冰島、昔歸和忙肺。按名氣排名冰島>昔歸>忙肺,其中邦馬大雪山的主峰勐庫(kù)大雪山的名氣很大。

勐庫(kù)大雪山海拔3200多米,位于雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)境內(nèi)。著名的勐庫(kù)千年野生古茶樹(shù)群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方,是孕育勐庫(kù)大葉茶的搖籃,勐庫(kù)大雪山1號(hào)古茶樹(shù)有2700年就位于此處。

但是現(xiàn)在1號(hào)樹(shù)嘗不到了,整個(gè)古茶樹(shù)群落都被封鎖了,被保護(hù)起來(lái)了,不能采摘了,僅供植物學(xué)家研究。市面上的勐庫(kù)大雪山古樹(shù)都是海拔比較低的。說(shuō)到海拔,邦東大雪山最高峰比勐庫(kù)大雪山高,永德大雪山的最高峰比邦東大雪山還高,但是不是海拔高,普洱茶就更好的。

總體來(lái)說(shuō)勐庫(kù)大雪山和邦馬大雪山算是一家,一般都是以勐庫(kù)大雪山的名義銷售,而邦東大雪山和永德大雪山一般按照片區(qū)普遍的特點(diǎn)來(lái)區(qū)分。

勐庫(kù)大雪山的特點(diǎn):

勐庫(kù)大雪山湯色金黃透亮,入口就感覺(jué)到香甜,如果是重泡會(huì)帶有苦澀,第2~5泡苦澀味較重,不過(guò)化得快,熬過(guò)苦澀后,回甘也很快且強(qiáng)烈。

邦東大雪山的特點(diǎn):

邦東大雪山的整體樹(shù)齡較勐庫(kù)大雪山要小,茶湯濃度高,入口苦重澀輕,苦澀化的快,層次感豐富,茶氣強(qiáng)烈而含蓄卻又湯感柔順,水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津,且口腔留香持久,邦東大雪山的各方面程度較昔歸要弱。

永德大雪山的特點(diǎn):

永德大雪山由忙肺茶山、曼來(lái)茶山、班卡鄉(xiāng)放牛場(chǎng)茶園等組成,整體樹(shù)齡最小,特點(diǎn)也不明顯。總的來(lái)說(shuō)條索秀挺,苗鋒壯碩,湯色清澈明亮,香氣馥郁高揚(yáng),口感飽滿協(xié)調(diào),甘醇順滑帶微澀、舌底生津明顯,滋味醇厚。永德大雪山的相比其他茶區(qū),滋味較濃釅,且價(jià)格低,常用來(lái)做熟茶。

說(shuō)那么多其實(shí)是今天要品鑒青衫茶行寄過(guò)來(lái)的2002野生大雪山野生茶生茶的茶樣,這泡茶樣比較松散,干茶看起來(lái)就是老茶的顏色和其他中期茶相比沒(méi)有什么特殊的地方,聞著已經(jīng)沒(méi)有什么味道了,拿杯子稱了一下用山泉水沖泡。

品鑒記錄

散茶樣10.5g

180ml紫砂壺

本地山泉水沖泡

沸水洗茶20s兩道,因?yàn)槭?5年的老生茶而且干茶松散接近散茶,所以沒(méi)有用特別長(zhǎng)的時(shí)間洗茶潤(rùn)茶,置茶三分鐘讓茶葉吸飽水,茶底聞出來(lái)類似于安化黑茶的菌香略有一絲悶味,茶湯有中期茶常見(jiàn)的參香和藥香,掛杯沒(méi)有香氣,茶湯琥珀紅色。

第1-3泡,沸水10s出湯,茶湯血紅色有粘稠感若油脂,毫毛密布不透明,第一杯茶入口無(wú)苦無(wú)澀,有微弱的米湯感很黏滑,不看茶壺里的茶會(huì)以為是在喝熟茶,很直觀的感覺(jué)是大雪山的雪韻非常明顯有馨涼感,茶底有濃郁的藥香,茶湯下肚很舒服溫潤(rùn),雜味逐漸消失。

第4-6泡,沸水15s出湯,茶湯顏色變濃轉(zhuǎn)為紅酒一樣的顏色,味道很干凈,米湯感加強(qiáng),舌頭把茶湯壓到哪里被照顧的部位會(huì)有更明顯的涼氣感,兩頰會(huì)有略微的發(fā)澀感,有釘喉的感覺(jué),觀察了下茶底還有顏色綠的地方,個(gè)人認(rèn)為是轉(zhuǎn)化環(huán)境太干燥的原因,這泡茶也沒(méi)經(jīng)過(guò)醒茶通風(fēng)就開(kāi)始沖泡,冷杯后甜度才會(huì)出現(xiàn)。
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第7-9泡,沸水20s出湯,尾水很耐泡,茶湯色轉(zhuǎn)為橙紅色透亮,入口有明顯的甘甜,米湯感較弱但是仍舊有稠水的感覺(jué),清甜粘牙,有糯感。

扒拉了下葉底,茶底經(jīng)過(guò)十五年轉(zhuǎn)化還是有些發(fā)綠沒(méi)有轉(zhuǎn)化的顏色,還混有一些大雪山芽孢,揉捻了一些葉片很難搓?duì)€,個(gè)人認(rèn)為是拼有黃片再加上干倉(cāng)轉(zhuǎn)化太干的原因【喝完喉嚨太干釘喉】,但是一定程度上增加了甜度。

這道茶是15年陳,臨滄茶經(jīng)過(guò)15年轉(zhuǎn)化有一些可惜,野生茶的山野韻味完全被轉(zhuǎn)化掉只剩下大雪山通常帶有的雪韻,雖然臨滄茶轉(zhuǎn)化到今天以后會(huì)帶有類似熟茶的米湯感,同時(shí)也說(shuō)明了臨滄茶的未來(lái)應(yīng)該不到15年那么久,個(gè)人認(rèn)為5-7年是一個(gè)非常棒的適飲期。還有就是普洱茶通常提到的干倉(cāng),太干的話就會(huì)留有澀感【雖然臨滄大多澀但是時(shí)間可以轉(zhuǎn)化掉澀感】,我覺(jué)得有一個(gè)合適的濕度是有必要的。因?yàn)檫@道茶的干茶香氣也接近消失,如果愿意喝普洱中期茶的朋友也希望不要太介意香氣,但是我相信能撐到最后的一定會(huì)有布朗和易武茶。

普洱純料-2002大雪山野生茶生茶品鑒
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