普洱茶作為一種后發(fā)酵茶，經(jīng)過時(shí)間的陳化、醇化后才能成為真正意義的普洱茶，所以時(shí)間對(duì)于普洱茶來說是必經(jīng)之路，沒有經(jīng)歷時(shí)間的陳化，普洱茶餅只能算是半成品。

多長(zhǎng)時(shí)間的陳化才夠呢？這個(gè)似乎沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，在科學(xué)研究報(bào)告中指出，普洱生茶新茶必須擺放15天-30天左右才能品飲，因?yàn)閯倓偧庸こ鰜淼男虏瑁瑑?nèi)含的茶多酚、咖啡堿含量較高對(duì)人體的刺激性較大，所以不宜飲用，另外在品飲中，新餅茶剛剛制作完成，經(jīng)過二次壓餅蒸壓后水分含量較高壓制住了茶葉本來的香氣，需要經(jīng)過一定時(shí)間的通風(fēng)干燥，茶葉的口感才會(huì)慢慢顯現(xiàn)，因此很多有經(jīng)驗(yàn)的茶葉銷售商其茶葉壓制成餅后都要經(jīng)過1-3個(gè)月的擺放才會(huì)上架銷售，這樣即使客戶購(gòu)買后直接品飲口感也不會(huì)有香氣不出，水味偏重的情形，客戶拿到茶葉即可品飲無須在花時(shí)間等待。

普洱茶歷來以越陳越香而被大家所傳播，“陳”即是時(shí)間的作用，不同的時(shí)間在普洱茶中的體現(xiàn)便是口感上的變化，從一開始的青草香（殺青后的青味）到各種本香如：蜜香、蘭花香、冰糖香等，再隨著時(shí)間的加長(zhǎng)就有了：如栗子香，荷香、甜香等等，再長(zhǎng)的就會(huì)有如：樟香、木香、參香等。除了香氣的變化同時(shí)伴隨的還有茶湯的顏色由青黃到金黃透亮再到黃中泛紅。。。口感也由苦澀爽口到甜蜜溫潤(rùn)。。。其口感變幻之魅力在時(shí)間的作用下體現(xiàn)的淋漓盡致。

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但是年份也是一把雙刃劍，有了正向的陳化作用，也有逆向的催化作用。很多事物的發(fā)展都有這樣的規(guī)律，在普洱茶中時(shí)間的逆向作用也數(shù)不勝數(shù)，老茶市場(chǎng)的火熱也導(dǎo)致時(shí)間對(duì)于普洱茶的“催化作用”，主要體現(xiàn)在：

1、濕倉造老茶，通過高溫高濕的環(huán)境加快普洱茶的陳化，縮短正常時(shí)間對(duì)普洱茶的作用。催化就是揠苗助長(zhǎng)，不僅破壞了茶質(zhì)，更使茶葉各種微生物超標(biāo)，長(zhǎng)期食用更會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害。
2、虛假年份，年份的界定沒有標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)在2005年之前是非常不規(guī)范的，沒有生產(chǎn)日期是普遍存在的現(xiàn)象，然而這也給很多老茶年份留下可“操作空間”，年份就可以根據(jù)需求說啦。
3、年份只是一個(gè)賣點(diǎn)，年份本該是一種對(duì)茶葉陳化的記錄，確實(shí)也是普洱茶的標(biāo)記，然而也不乏有一些將年份作為賣點(diǎn)，實(shí)際的情況是茶葉的陳化時(shí)間和賣點(diǎn)中多涉及的時(shí)間完全是不符合的，當(dāng)然這種情況時(shí)有，僅僅只是一種營(yíng)銷手段，別無它用。

說了那么多關(guān)于年份在普洱茶中的好與不好，其實(shí)希望的還是它對(duì)于普洱茶正向的陳化作用，每年存一些自己喜歡的普洱茶，隨著時(shí)間的流逝，陪我們一起變老的除了一把年齡還有那可愛溫潤(rùn)的茶葉。