大家都知道普洱茶是一種后發(fā)酵的茶類,雖然大家都知道是后發(fā)酵茶,但是肯定還有很多人并不知道什么是后發(fā)酵。
普洱茶的后發(fā)酵就是已經(jīng)制作成了成品茶葉之后,茶葉中還有著酵母菌和其他的真菌存在,他們依靠著茶葉本身做為存活基礎(chǔ)條件,然后在合適的溫度與溫度下微生物又會(huì)進(jìn)行繁殖,這個(gè)過(guò)程可以通過(guò)普洱茶中還存活的酶催化便很快的完成而不停的循環(huán),使茶葉能夠快速的陳化達(dá)到發(fā)酵的效果。
酶是什么呢?普洱茶最大的秘密就是“酶”,因?yàn)榇笕~種的茶葉含有多種的酶元素,普洱茶在發(fā)酵的過(guò)程中酶元素是最重要的存在。酶在普洱茶的有益真菌發(fā)酵過(guò)程中,起到了催化劑的作用,加快了發(fā)酵過(guò)程的速度。從而使普洱茶在短短幾個(gè)月之內(nèi)可以完成發(fā)酵。普洱生茶能在常溫下進(jìn)行后發(fā)酵的主要原因之一。這也是普洱茶相較與其他茶類最大的區(qū)別。
酶有什么作用呢?大家都知道如果在吃完大魚(yú)大肉之后一段時(shí)間,再去飲用普洱茶,是有著非常好的消化效果的,因?yàn)槠斩栌兄浅:玫闹墓δ?。但是很多人認(rèn)為這個(gè)是因?yàn)槠斩鑳?nèi)的咖啡堿刺激腸道蠕動(dòng)造成的效果,其實(shí)并不然,主要是因?yàn)槠斩柚泻心承┛梢韵忸愂澄锏拿冈氐拇嬖凇?/p>
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