暴漲的古樹茶

普洱歷史悠久，最早文字記載顯示周朝就有，當(dāng)時叫作“云茶”。清朝慈禧太后也有“夏喝龍井，冬飲普洱”的愛好。到了近代，由于戰(zhàn)亂頻繁，普洱茶全面萎縮，人們對普洱茶的熟知度也慢慢降低。后來經(jīng)過多年茶葉市場的培育和產(chǎn)茶區(qū)政府的宣傳與推廣，普洱茶的認(rèn)知度和消費(fèi)人群呈上升的趨勢。

到了90年代中期以后，普洱茶越來越火，就是因?yàn)槠浔旧砭哂械耐顿Y價值。這也是為什么在近幾年，全國各高檔名優(yōu)茶價格集體跳水后，普洱茶依然保持強(qiáng)勁的原因。當(dāng)然國際國內(nèi)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境也為古樹茶普洱茶的火熱填了一把柴，由于房地產(chǎn)、股市和黃金市場的不確定性因素較多，投資者介入上述項(xiàng)目較為謹(jǐn)慎，而普洱茶是相對較為穩(wěn)健的產(chǎn)品，所以吸引了一部分投資者的關(guān)注。

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尤其是古樹茶的價格在近幾年更是飛速上漲，2001年至2014年之間，制作工藝精湛的上等純料古樹茶以平均每年30%的增長速度，成為很多藏家的新寵。目前，老班章、冰島、曼松等著名茶區(qū)春茶價格年年創(chuàng)新高，除了人為的炒作外，還歸功于古樹茶稀少的資源和精湛的制作工藝。

古樹茶的價值幾何？

從茶葉本身的化學(xué)成分來講

茶葉主要由 3.5%—7.0% 的無機(jī)物和 93%—96.5% 的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有 27 種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。古樹茶的成分與臺地茶及其他茶類沒有多大的區(qū)分，只是內(nèi)含物的成分比例不一樣而已。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來講

現(xiàn)在還沒有確鑿的科學(xué)依據(jù)證明，古樹茶功效一定大于臺地茶或其他茶類。

從茶葉的感官審評來講

古樹茶的香氣與滋味的豐富度優(yōu)于臺地茶。

從收藏投資的角度來講

古樹茶的投資回報(bào)率相對較低，尤其是純料的古樹茶。就拿現(xiàn)在市場上炒得很熱的班章和冰島茶來說吧，當(dāng)年采摘下來的曬青毛茶價已達(dá) 2~3 萬元 / 公斤，單株古樹料價格更高。試想，當(dāng)年的價格就已經(jīng)很高了，隨著時間的推移，其增幅空間也不會很大。

再者，古樹茶是我國乃至世界的稀缺茶樹資源，盲目地推崇古樹茶就是破壞我們現(xiàn)有的古茶園。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國的古茶園每年以 6% 的速度遞減，作為每一個有責(zé)任的茶人來說，保護(hù)古茶園是我們應(yīng)盡的義務(wù)，義不容辭的責(zé)任。

茶葉講究的是拼配技術(shù)，古樹茶最多作為普洱茶拼配的選料而已，僅為調(diào)劑茶葉口味的“香精” 。

古樹茶的真正價值是什么？

不管是常年品飲普洱的茶友，還是淺嘗普洱的朋友，當(dāng)我們喝下一口純正的古樹茶茶湯時，身心的愉悅是難以言表的，身體的感覺是誠實(shí)的，這對喜歡古樹茶的茶友來說是最真實(shí)的體驗(yàn)。

一般而言，當(dāng)我們聊起古樹茶的價值時，通常離不開的話題是：古茶樹的環(huán)境好，好山好水出好茶。百年生長的茶樹，內(nèi)質(zhì)豐富，存放后的陳化品質(zhì)，即普洱茶特有的陳韻極具特色，更重要的是它還具備收藏價值，說白了就是會增值。當(dāng)然，諸如普洱茶的養(yǎng)生功效，助消化、降油脂、防輻射等等潛在的功效，也是茶友們經(jīng)常關(guān)注的。

我們常說，用一顆平常心去對待古茶樹，才能發(fā)現(xiàn)古茶樹更多的魅力。一棵茶樹長的再粗壯，再久遠(yuǎn)，始終是植物，要遵循自然界的生長規(guī)律，不會因?yàn)樗枪挪铇?，就有特殊性。不同的環(huán)境里，自然環(huán)境決定了茶樹生長的條件，茶樹自身的生長趨勢來源于陽光、水分、氣候等。所以，我們常說，世上沒有兩片相同的葉子，同樣，世上也沒有兩棵相同的茶樹，我們喝古樹茶，喝的是內(nèi)質(zhì)，也是自然。

古樹茶的品質(zhì)優(yōu)于生態(tài)茶，這是顯而易見的。普遍的認(rèn)知里，都是基于茶樹的特性，但并不是普洱茶古茶樹獨(dú)有的特性，環(huán)境也好，功效也罷，不管是普洱茶還是紅茶，白茶，同樣都具備相對應(yīng)的特性，而真正古樹茶優(yōu)異突顯的還是其獨(dú)有的品飲價值。

古樹茶的品飲價值一般體現(xiàn)在新茶和存放一定時間后的轉(zhuǎn)化。對于新茶，苦、澀、甘、甜、香是茶湯的基本面，醇度、韻味等是古樹茶內(nèi)質(zhì)獨(dú)有的特性，沖泡時，各種滋味交織相融，入口的口腔、身體反應(yīng)因人而異，也因茶而異，甚至因水而異。當(dāng)陳化后，內(nèi)質(zhì)的變化也隨著基本面的程度而變化，苦澀漸漸褪去，湯香交融，湯水變得更為醇厚，陳韻凸顯，這些內(nèi)質(zhì)的變化也就是古樹茶獨(dú)有的品飲價值。

（來源：普洱茶吧論壇 更多好文請關(guān)注普洱茶吧微信公眾號：puertea8；普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：cha8cn）