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陳財(cái)普洱茶

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首頁 普洱 這種茶千萬別要!古樹茶也不行!

這種茶千萬別要!古樹茶也不行!

有些茶友選擇普洱茶,關(guān)注的焦點(diǎn)放在了樹齡,山頭,寨子上面去了,想聽聽建議的話,茶葉是用來喝的,而且影響茶葉口感的環(huán)節(jié)有很多,今天和大家聊聊殺青的這個(gè)...

有些茶友選擇普洱茶,關(guān)注的焦點(diǎn)放在了樹齡,山頭,寨子上面去了,想聽聽建議的話,茶葉是用來喝的,而且影響茶葉口感的環(huán)節(jié)有很多,今天和大家聊聊殺青的這個(gè)環(huán)節(jié)。

普洱茶殺青的時(shí)候,火候一定得控制好,殺青不夠,茶葉不好喝,殺青過頭,這樣的茶葉就更麻煩,為什么這樣說呢?大家都知道,普洱茶的特點(diǎn)就是后期可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化,越陳越香,很大程度上,靠的就是活性酶什么的,如果殺青過頭,溫度升高,就會(huì)減少酶的活性,影響后期轉(zhuǎn)化,這樣的茶葉再存N年,也不會(huì)有什么好的變化。

這種茶千萬別要!古樹茶也不行!

就算是一個(gè)山頭的茶葉,不同的茶商有不同的要求,因?yàn)槊總€(gè)茶商的客戶群體不同,他們可能對(duì)炒茶的要求也是不一樣的,寨子里面的茶農(nóng)遇到過這樣的情況,茶商要求茶農(nóng)在殺青的時(shí)候,把茶葉快炒干。這樣炒出來的茶,雖然是新茶,但是香氣非常好,茶湯色也漂亮,內(nèi)行人一聽就知道,這已經(jīng)不能算是普洱茶了,可能算綠茶了。
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普洱茶殺青過頭的話,香氣非常高,可是在沖泡的時(shí)候,會(huì)有一種樹葉被煮熟的味道,從工藝上來說,已經(jīng)不能算是普洱茶的傳統(tǒng)工藝了。對(duì)于存茶的茶友來說,這樣的茶,存上幾年,意義也不大,因?yàn)槊傅幕钚砸驯桓邷匾种?。遇到這樣的茶,當(dāng)時(shí)就喝的話,可以喝,存的話,不管是什么樹,還是不要了。

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